第一次知道「米麴」是在某次和嶼浵久違相聚的佈展現場，一如既往風塵僕僕趕到的她一個跨步從檔車上帥氣縱身而下，但怎麼好像……在寬鬆的衣服底下“有哪裡不一樣”？
正一邊好奇一邊小心翼翼觀察想著是不是該問一下，以便等等可以多留意時，嶼浵就自己笑著說：“我正在孵米麴寶寶噢！”然後一邊興奮地分享起她學習米麴製作＆鹽麴料理有多棒多好吃……。
自此「米麴」就以「米麴寶寶」這既可愛又好吃(?!)的記憶狀態，深刻烙在心裡，只可惜每次看到相關活動訊息不是太遠就是時間搭不上，總算這次有機會直接把「糀仔」直接邀來台中開課！
3/3(日)這天，我們將在老宅現場跟著「糀仔」主理人歐歐，及小幫手嶼浵，一起認識米麴、學習乾式米麴.鹽麴和味噌的製作。而且既然是一日工作坊，那就少不了美味的麴料理分享餐啦(((打到這裡又忍不住口水直流
好奇的朋友快手指點點以下連結詳閱活動報名表單，有完成報名匯款的夥伴，後續「糀仔」歐歐會陸續核對確認報名並進行活動確認與準備通知。
｜課程詳情＆報名｜
https://pse.is/5krl9f
***本活動僅有一場名額有限，想參加的朋友報名動作要快喔！
｜課程時間｜
2024/03/03 (日) 10:30 ~ 16:00
｜課程地點｜
民生路老宅56-3 (台中市西區民生路56巷3號)
｜課程內容｜
10:30 – 13:00 乾式米麴製作教學
13:00 – 14:00 麴料理分享餐食
14:00 – 16:00 鹽麴、豆腐起司、赤味增製作教學
｜課程詳情＆報名｜
https://pse.is/5krl9f
｜學員需自備｜
1. 兩條長度可以圍住你的肚子，綁在腰部的布巾，披肩/浴巾/長毛巾都可以，厚的、薄的各一條，課程結束後要能夠把發酵中的米麴，綁在身上20小時（夏天則為12小時左右）。
2. 攜帶可裝200克味噌的玻璃瓶（玻璃瓶身、塑膠瓶蓋為佳）。
3. 每堂課皆會發講義，可攜帶筆多作細微注釋。
關於 糀仔 ＠ooukoji
「糀」，在日文裡是米麴的意思，因為菌絲附著在米上貌似花朶而命名。
2019年至日本旅行時，遇見老師教我學習做麴，被當時的風味驚艷迷戀到了現在，米麴已經完完全全融入我的生活裡的每一刻了，它能帶給我的不只是身體更健康，食物也因為有了鹽麴多了份與食物產生連結的溫柔。
因為生態村更傾向減少用電的關係，我們以一種獨特的方式做麴，將米麴抱在身上就像懷孕一樣，用人體的溫度去發酵，如此一來，就算家中沒有無菌室、控溫室也沒關係，人人都可以在家做米麴。
發酵，是微生物送我們的禮物，微生物生成了酵素，而酵素發展成胺基酸創造了旨味／鮮味，也就是日本人常常說的うまみ （umami），便是美味。
米麴料理實在太簡單太好吃了，所以想分享給更多人知道米麴料理的魔法，食物多了一股鮮甜味、腸胃更好吸收、身體更健康的方式，未來大家都可在家裡自己做的米麴、鹽麴、甘酒等料理。
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民生路老宅56-3 